第79章 酿酒开始

　　艾伦进入了酿酒坊，按照厨神空间对酿酒作坊的时间加速，从酿酒开始已经过了二十多天，今天就可以出酒了。

　　艾伦将酿酒槽的密封盖打开，看到酒醅上下分明，上面是呈黄色的酒液，下面则是发酵后的熟料。

　　这就表明熟料出酒很成功，前两天从外面看的时候，有的是乳白色，有的是黄色浑浊液体。

　　下面就要开始过滤酒液了，艾伦将酒醅用细纱布一点点的过滤出来，放在另一个发酵缸里，过滤出来的这些酒醅就是酒糟。

　　然后将黄色的酒液，倒入蒸酒器中，蒸酒器底下的炉火开始加热蒸馏成品酒。

　　首先要大火急速催酒，按照比例掐头去尾，一百斤的酒，去一斤的酒头。

　　艾伦小心翼翼的将酒头去掉，因为蒸馏桶只能装一百斤的酒液。

　　将酒头放到一边，艾伦将火力改小，用中火慢慢的开始蒸馏中间部分的成品酒。

　　一般蒸馏出来的是五十度以上的酒液，五十度一下的酒液就是酒尾。

　　基本上成品酒占蒸馏酒液的百分之七十五左右，也就是说一百斤酒液，出七十五斤左右的酒。

　　然后就要测酒精的度数，艾伦严格的按照这种方法，将大约一千斤的酒液，全部蒸馏了出来。

　　经过酒精度数测量后，成品酒为五十三度。

　　新蒸溜出来的酒口感很差，又燥、又冲、又辣，根本合不出白酒的那种醇厚的味道。

　　所以新蒸馏出来的成品酒需要陈放一段时间，一般要一个月以上，有的甚至更久。

　　如果着急喝的，存放半年口感会变得更好。

　　酒本身有一个融合反应发酵的过程，所以存放的越久越陈，融合发酵的就越透彻，口感就越醇厚，味道就越香。

　　剩下的酒头与酒尾艾伦分别用系统提供的泥坛封存起来，放入了酒窖中，准备下一次蒸馏酒的时候，也新的酒液一起蒸馏。

　　而成品酒，艾伦也用另一种颜色的泥坛封存起来，放入酒窖中进行第二次发酵、陈酿。

　　做完这一切艾伦将酒窖的时间调快，一下午时间，等到晚餐营业时间，酒窖里的时间，应该就要过去半年多了。

　　剩下的酒糟，艾伦没有打算扔掉，准备做一些小甜品，比如甜酒酿、酒酿小团子什么的。