第51章 我告诉你一个秘密

　　酿酒可是一个技术活，俗话说曲是酒之骨，粮是酒之肉。水为酒之血，技为酒之魂。

　　在地球，酒的种类繁多，但是酿酒的原材料却是不尽相同，一般来说，谷物和水果是最常见的酿酒原材料，当然，除了常见的材料之外还有一些让人匪夷所思的东西，比如：肉类、蜂蜜等，只有你想不到，没有人类做不到。

　　在艾伦的祖国华夏，酒文化可是博大精深，尤其是粮食酿酒才是华夏人的主角。只有粮食天生的奇妙风味，才造就了白酒的独特口感。

　　相传在很久以前，人类的祖先猿猴，将果子掉落在角落，果子经过发酵产出了酒，猿猴们被酒的香味吸引，从此这个世界上便有了酒。

　　这种酒也被现代人们赋予了很好听的名字——猴儿酒。

　　后来，猿猴逐渐进化成人，以游牧打猎为生，因此主食也就是肉类与野果。

　　在偶然间原始人们发现野生谷物竟然也可以酿酒，便开始有意识地种植谷物，为保证酿酒原料的供应。

　　这样看来，人类祖先最开始种植粮食的目的，并不是为了充饥果腹，而是为了酿酒喝。

　　这不得不说现代人，在骨子里和血液里，一直都流淌着老祖先这帮酒鬼的基因。

　　在慢慢的时间长河中，人类经过不断的实践和淘汰，才发现，并不是所有的粮食都适合用来酿酒，所以酿酒的最佳原料被锁定为高粱、小麦、大米、玉米、糯米等，其中当属高粱最佳。

　　高粱吃起来口感比较粗糙，并不是所有人喜欢的。到那时高粱所酿出的酒，却成为了酒界不可撼动的王者。

　　首先酿酒需要酒窖，酒窖是酿酒的发酵池。酒之精髓，在于窖。窖龄越长，味道越正，酒的品质也越高。

　　其次就是这水，水源的选定也很重要，只有用好水，这酿出来酒的风味才会独特。

　　最后就是这酿酒的技艺，酒讲究“三分酿，七分藏”。酿出来后并不能马上喝，需要在酒窖里醒酒、退火，这样出来的酒才会口感醇厚绵软，不猛烈。

　　艾伦现在要酿的酒，当然不是纯高粱酒，而是五粮液。

　　高粱酒虽然味道醇厚，但有一些单一，比不上五粮液那种，混合型的口味。

　　白酒分为很多香型，有酱香型，代表就是茅台、郎酒等；还有浓香型，其代表就是五粮液、泸州老窖、洋河大曲等；最后就是清香型，代表是汾酒、杏花村等。

　　其实华夏白酒还有很多香型，只是这三种是最有代表性的罢了。

　　以前艾伦认识一家酒厂的技术员，闲聊时这位技术员将酿制五粮液的方子交给了艾伦。

　　只是最后千叮咛万嘱咐，自己酿着喝喝可以，千万不要拿出来卖。